年味正浓时 火腿香千里

　　寒冬腊月最是火腿香飘时。走进耿马傣族佤族自治县大兴乡乡村振兴火腿加工车间，浓浓的火腿香扑面而来，寻着香味往里走，各式各样的火腿琳琅满目。

　　大兴乡位于耿马县城东北方，这里属于亚热带季风气候，90%的地区海拔在1050米至3323米之间，常年气温偏低，独特的地理位置、气候为腌制火腿创造了条件。

　　“大兴火腿”在耿马县内久负盛名，一代代大兴人传承下来，至今已有70多年历史。头年的霜降到第二年的立春之间，是传统腌制火腿的最佳时间。“大兴火腿”要经过选料、上盐、整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等多道传统加工工序，约6个月后制成。色泽红润、油光发亮、形似琵琶的火腿成为一道独特的美食风景。

　　为拓宽群众增收渠道，大兴乡把火腿产业作为“一乡一业”特色产业发展，依托国家电子商务进农村综合示范项目，投资50.68万元在龚家寨村建成乡村振兴火腿加工车间，同步引进临沧特零深山食品有限公司，并将火腿加工车间租赁给公司，每年可为龚家寨村集体经济带来3万元的租金收益。

　　“加工车间每年可为当地脱贫户提供7个固定就业岗位，每人月工资收入在5000元左右，制作火腿期间季节性用工增加至20人左右，日工资按每人130元结算，让群众实现家门口就业。”临沧特零深山食品有限公司负责人周玉说。

　　为走稳致富路，大兴乡积极探索“公司+电商+合作社+农户”的发展模式，成功注册“那卡爬高山火腿”品牌，通过搭建电商平台打开销路，让它“下山”“进城”“入网”，产品远销上海、北京等各大城市，让农村“土货”变“俏货”。

　　“我家火腿以本地老百姓饲养的土猪后腿肉为原料。”周玉介绍，当地土猪多放养，生长周期长，腿部肌肉发达，肉质好，做的火腿自然好吃。

　　产品品质好，销路不用愁。“春节还未到，大家都在订购我们的火腿。”周玉满脸骄傲。

　　2023年，公司共收购本地土猪493头，制作大兴火腿3000个，产值达704万元，农户收益140余万元。

　　“今年，我们将扩大加工规模，继续带动全乡乃至全县更多农户增收致富。”谈及今后发展，周玉自信地说道。