古法红糖出深山

　　双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县沙河乡允俸村景亢自然村坐落在大山深处。近年来，凭借传承百年的制糖手艺，这个不足500人的傣族村寨生产的古法红糖俏销市场，从竹篱作坊走进了一线城市消费者的厨房。

　　走进景亢村，弥漫在房前屋后的清甜香气沁人心脾。在村里的红糖作坊中，红糖匠人王天航手持木柄滤勺，在咕嘟作响的糖锅中舀出浮沫。“甘蔗压汁要趁鲜，火候掌握看浮花。”王天航介绍，景亢村的红糖匠人采用多道古法工序，清晨采收甘蔗压榨成汁，用层层细纱过滤汁液，再在柴火灶上多轮熬炼，开放式的作坊让来往的游客能清晰见证红糖诞生的过程。

　　木柴燃烧的噼啪声、锅勺碰撞的清脆响动、糖浆翻涌的绵密气泡，构成动人的生产交响乐。“熬糖时火急了会焦，搅慢了会结块，得用眼睛看颜色，用鼻子闻香气，用心感受糖浆的呼吸。”在王天航的手下，糖浆在反复搅拌中析出砂晶，呈现亮丽的琥珀色，表面凝结了细腻的层状波纹。这样依照古法制作的红糖口感温润，在游客、朋友的口口相传下远销北京、上海等地。

　　“我们规范化管理制作过程，红糖产品越来越受消费者欢迎，品质也经得起市场检验。”王天航介绍，随着订单量增加，景亢村的红糖作坊时常供不应求，“下一步，我们将致力于产品创新，开发更多种类的产品，为红糖产业发展注入新活力。”