一颗临沧豆的“三变”旅程
刊发时间:2025-07-29
A1版
作者:李沁园 徐其好
从默默无闻到“香飘全球”,看我市精品咖啡的发展之路——
一颗临沧豆的“三变”旅程
天赐好咖,产自临沧。
北回归线穿过的临沧,资源禀赋得天独厚,低纬高原、立体气候、显著的昼夜温差、丰沛的降水,交织成一片片不可复制的微地域“秘境”,成为咖啡的“宝藏产地”,让临沧跻身全球顶级咖啡的“黄金带”,成为公认的优质产区。
从“低”到“高”的嬗变
临沧的咖啡故事,始于1957年。经历过20世纪90年代孟定农场创下单产175公斤的高光时刻,2016年临沧咖啡种植面积达62.5万亩,成为云南省第二大咖啡种植区的历史时刻,也曾在2017年国际咖啡市场寒冬中出现咖啡种植面积锐减至20万亩的“豆生低谷”。
然而,临沧始终在坚持。依托68年积累的种植、防病、加工经验,临沧咖农在坚守中磨砺技艺。
转机出现在2021年,国际市场回暖叠加国内兴起的“咖啡热”,临沧抓住机遇,实现恢复性增长。2024年,“镇康咖啡”“双江咖啡”入选农业农村部全国名特优新农产品名录,成为临沧咖啡闪亮的新名片。
“浓而不苦,酸而不烈,自带迷人花果香,酸、香、苦、甘、醇五味厚实平衡。”咖啡产业专家组为临沧咖啡作出独特定义。
得益于“咖啡因含量较低、糖类物质含量高”的基因优势,临沧咖啡甜感突出,口感层次丰富,成为专业品鉴师和咖啡爱好者口中的“高品质”和清单上的“必尝款”。
从“好”到“精”的蝶变
品质的飞跃,离不开科技的支撑。自2014年起,一场咖啡加工“科技革命”在临沧上演,“咖啡背压式热风穿透干燥方法”横空出世,成功获得国家发明专利,同步研发的咖啡背压式热风穿透干燥设备也斩获7项国家实用新型专利。
2016年,临沧咖啡在国内率先规模化采用现代化机械脱皮脱胶和热风干燥工艺,首次在国内成功实现精品咖啡工业化生产,品质稳定性、一致性大幅提升。
实力是最好的通行证:2016年至2018年,临沧精品咖啡豆批量出口美国绿山咖啡公司,咖啡生豆经美国咖啡职业鉴定师按照SCA标准测评,评分超过80分,精品率高达90%以上。国际市场的认可,为临沧咖啡贴上了“精品标杆”的标签,也让世界品尝到来自临沧的“极致风味”。
自2021年起,临沧咖啡便在国内赛事中频频夺冠,凭借卓越品质成功“出圈”。2014年,获评“中国精品咖啡豆示范区”;2018年,再获“中国云南精品咖啡核心产区”殊荣,成为临沧咖啡的“金字招牌”;2023年,临沧咖啡获得“品质卓越豆”和“品质新锐豆”称号;特别是在2024年举行的虹桥国际精品咖啡展暨“中国之选”全球咖啡生豆大赛上,临沧“天坑水洗萨奇姆”咖啡豆夺得大赛第五名,刷新中国参赛豆历史最佳战绩。2021年以来,临沧咖啡在国内外大赛中斩获7次冠军、2次亚军、2次季军,以及多次优质产品奖。
如今,临沧咖啡已成为国际赛场的“实力派”、业界追捧的精品代名词、消费者眼中的“金品”。韩国、日本等国际客商多次到访临沧,寻求深度合作。国际寻豆师更是常年驻扎产区,只为寻觅“顶流”豆源。
从“一”到“融”的蜕变
在临沧,咖啡早已“溢杯”“出圈”——
在双江荣康达(国家4A景区)、秋珀、哈里等精品庄园,游客可亲手采摘制作,沉浸式体验从枝头鲜果到杯中醇香的全过程,“咖旅融合”成为新风尚;
在永德大雪山乡,村民将咖啡叶、咖啡花、咖啡豆入菜,制作出咖啡炖鸡、咖啡糖醋排骨、咖啡撒撇、咖啡茶叶蛋等美味佳肴,“咖啡入菜”成为新“食”尚;
……
近年来,临沧正以“咖啡+”三产融合的发展模式强势出圈,打造从种植、加工到体验、消费的咖啡全产业链条。
秋珀咖啡庄园和双江县荣康达咖啡庄园入选“寻咖云南·啡尝庄园”云南精品咖啡寻味之旅游线路;荣康达咖啡庄园更是跻身云南省6大精品咖啡休闲旅游路线和云南省首批十大精品咖啡庄园;镇康哈里咖啡庄园5000亩瑰夏基地初具规模,成为咖啡爱好者的目的地。
随着文化、旅游、养生、休闲等多业态的深度融合,临沧咖啡的饮用价值、保健价值、药用价值、生态价值和文化价值被全方位挖掘,产业潜力加速释放,临沧咖啡庄园正成为咖啡体验、游学、文创、科研、寻豆的热门目的地。2024年,庄园吸引游客超20万人次。
如今,咖啡在临沧完成了由“单一饮品”到“咖啡+”的融合蜕变;临沧咖啡也完成了从“默默无闻”到“飘香全球”的华丽转身。咖啡已成为临沧以品质为核、精品为向、科技赋能、全链升级的产业代表,更成为临沧巩固拓展脱贫攻坚成果、推进乡村振兴的重要产业,讲述着更精彩的临沧绿色发展故事。
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