从“经验型”迈向“专业型”

——临沧精品咖啡协会培训赋能人才成长

　　炎炎夏日，澜沧江畔的云佳咖啡庄园内，临沧咖啡协会首期SCA高级感官+CVA直通班培训火热进行。学员们沉浸式体验从种植到杯测的全链条，将理论与实践深度融合，探索咖啡的奥秘。

　　临沧地处全球咖啡种植黄金带，专家论证为最适宜小粒咖啡生长的产区之一。全市咖啡种植覆盖8县（区）50个乡（镇）。目前，咖啡种植面积稳定在23.29万亩，咖啡豆年产量达2.23万吨，稳居云南省第二大咖啡主产区。

　　临沧咖啡产业高速发展的同时，专业人才短缺问题凸显——从种植加工、品控、烘焙萃取到营销推广，各环节的专业化人才成长速度滞后于产业步伐。

　　此次SCA高级感官+CVA直通班培训，正是以专业培训赋能咖啡产业发展，推动咖啡行业生产者和从业者从“经验型”向“专业型”转变，精准掌握感官品评、瑕疵识别、质量控制等核心技能，提升临沧精品咖啡的市场竞争力。

　　培训中，主讲老师、SCA认证考官江承哲高度评价临沧咖啡：“其坚果调性和果型风味口感出色。挖掘产地故事、突出差异化是关键。你要先懂得喝咖啡，才有办法做好咖啡。”

　　滇西科技师范学院教师王志敏表示，培训收获巨大，今后会把培训学到的知识融入教学，继续深化产教融合、校企合作、协同育人，全方位培养咖啡人才。该校自2015年起开设咖啡相关专业课程，并建有种植基地、烘焙室等实训场所，为咖啡行业积极培养专业人才。

　　临沧永继农业综合开发有限公司负责人李树安说：“通过这一次学习，我回去从种植到选品到烘焙，所有的加工过程都要把控好。只有做好这些，才能把更好的咖啡都呈现给更多的客户。”

　　“临沧的咖啡要抱团发展，企业之间要相互学习，相互借鉴，咖啡做得好的方面要学习，不足的地方要改进，大家团结一起把咖啡做好。”双江学里农业发展有限公司负责人李俊提出建议。壹叁肆玖咖啡庄园参训代表马晓霞说：“我们自身做产品的时候，可以结合一些当地时令性的食材，加上一些特殊创意性的结合，开发出更多的花样。”

　　永德晟茂农业发展有限公司负责人杨钧翔是一名“咖二代”，“我父亲是做咖啡的，经过长期的熏陶、引导，慢慢爱上了这一行业，喜欢上了咖啡。通过培训，更进一步了解咖啡不同的品种、特征。”

　　临沧市精品咖啡协会会长王家强表示，今后还会组织更多的专业培训，为临沧的咖啡产业打好基础，培养更多的咖啡爱好者和咖啡从业者，把临沧的咖啡从根本上得到质的提升。”

　　“从‘经验型’到‘专业型’，生产者能理解市场需求反哺种植加工，主理人能精准把控品质提升终端竞争力。”临沧市精品咖啡协会秘书长匡正鹏说，接下来，将持续强化两类培训：是生产者‘种植-加工’全链培训，控源头品质；从业者技能培训（如咖啡师认证、运营），打通上下游，将引领临沧咖啡走得更远。