一个周末，我应朋友邀请从临沧出发，向西直奔拉祜族聚居的南美乡。
　　迎着暖阳，踩着宽阔平整的水泥路，我们一行人进入寨子向一幢新房走去，好客的拉祜族主人已站在大门口迎接了。男主人矮且偏瘦，朴素的装束，眼神里透着一种质朴和厚道。院子宽大，红瓦的房舍，有几棵果树栽在院子中央，一只土狗蹲在果树下，见有人进来站起来“汪汪”地叫了两声，带着柔和的尾音，像一种别样的问候，之后又蹲回原位。院子里袅袅炊烟在空中盘旋，一口大铁锅在烧着开水，准备杀猪用。
　　男主人热情给我们倒茶递烟，并笑着说：“你们来得真是时候，我们正要杀油葫芦猪给你们烧吃。” “什么是油葫芦猪呀？”我插了一句。旁边坐着的拉祜族兄弟笑着回答：“油葫芦猪是我们南美拉祜族的老品种猪，从外形上看，它身型小，耳朵小，嘴小屁股大，圆滚滚的，像个放倒的葫芦，毛色黑亮，油光水滑的，所以这种猪我们称为油葫芦猪。别看油葫芦猪小，用来烧烤味道香极了。火烧油葫芦猪肉是我们南美拉祜族喜欢的一道上等美食。”
　　百闻不如一见，我们在主人家看到了准备宰杀的油葫芦猪。我仔细地看了看，猪不大体重约50公斤左右。猪的耳朵虽然比一般猪的耳朵小很多，但耳朵直立着比较灵活，嘴筒稍长，颈短肥厚，下有肉垂，背腰多平直，臀部丰圆，大腿肌肉丰满，四肢短细、直立，蹄小坚实。猪的被毛以纯黑为主。油葫芦猪虽小，以放牧散养为主，不喂饲料，只喂玉米、米糠、牧草、芭蕉杆。“杀油葫芦猪烧吃，是图个气氛，图个热闹。能吃到的人都是我们拉祜族尊贵的客人。今天，让你们尝尝鲜。”男主人高兴地说。随后他拿出磨亮的杀猪刀递给杀猪人，女主人用一个铁盆放上些水洒上盐巴接血。3个男人使出浑身力气摁倒了油葫芦猪，杀猪人一手提着猪耳朵，一手提着杀猪刀，说时迟那时快，一把锋利的刀“嗖”的捅进猪的脖子，随着猪那一声声“嗷嗷”的惨叫，随后，血“哗”的一声喷出来了，还冒着热气。男主人在端着那个铁盆子接血，一大盆血当即就被女主人端进厨房做菜了。3个人还紧紧地摁住油葫芦猪，直到猪不再动弹，大家才松开了手。接着烫猪刮毛。取块木板，斜放在翻滚的开水锅边，把猪抬上去，猪头向下朝锅里，用水瓢舀起汤锅的热水淋遍猪全身，趁热赶紧刮毛，否则就不好刮了。只听见一阵“噌噌噌”刮猪毛的声音，不一会儿，一头白白亮亮的猪展现在眼前。然后砍下猪头和猪蹄架到火里烧，烧得半黄把蹄子拿下，刮洗干净。把猪肚子划开，处理好猪肠猪肚等内脏，再把猪肉砍成块。女主人很关心猪肚子里的油有多少，这关系到一年的吃油问题。看到白白净净的猪油放在盆子里面了，她的脸上露出了笑容。 不一会猪内脏收拾得干净利索，卸下来几大块五花三层的肉和猪肝，女主人和女儿把肉切成两指长的薄片，切好后一大盆抬出拌上香油和葱姜佐料，让我们在炭火上烤肉，肉和猪肝烤的时间也不相同。烤熟的肉，一块块肉油亮亮的，美到了极致，也香到了极致。皮薄吃起来鲜、嫩、香、糯，地道的猪肉香味，深受大家的喜欢。熟一块大家就抢着吃一块，抢不到的干瞪眼，抢到肉的一面吃，一面得意地说：“天上的龙肉，地下的驴肉，都比不上拉祜山寨的油葫芦猪肉呀！”大家都说难碰到这种好肉，嫩而不腻，醇香扑鼻，要多吃一点。整个院子里除了笑声还弥漫着浓浓的肉香，现在我们在城里吃的饲料猪肉太粗不香，猪肉原本的味道没有了，吃起来那个味跟油葫芦猪肉真的是没法比！
　　一起吃烤肉的南美拉祜族村民，自豪地给我们介绍拉祜族山寨的小油葫芦猪。油葫芦猪别看它小，但体能好，耐寒抗病力特强。油葫芦猪以放养为主，一般要养殖一到三年，养殖期太长但肉质较好，味道香，拉祜族山寨的人祖祖辈辈都吃习惯了这种老品种猪肉味道。村民们也不知道自己家养的猪品种是哪里来的，就记得山寨从很早以前至今就只养过这个老品种的油葫芦猪。现在，城里人到寨子里来买油葫芦猪。油葫芦猪肉的价格也要高于其它猪肉。毛猪一般卖二十元一市斤，鲜肉卖三十多元一市斤。贵是贵点，可是没喂过饲料，味道纯正而独特，买的人觉得值。当我们询问主人家，我们今天烧吃的油葫芦猪饲养了多长时间？他说：“已饲养两年多了，我们南美生态环境优美、植被生长茂密、小河溪流众多，适合山猪的放养。油葫芦猪白天与牛羊混群放牧，自由找吃鲜嫩野生植物、草根、野果等。饲养油葫芦猪很费时，时间较长，市场上买不到这么好猪肉的。这种油葫芦猪肉好吃不说，吃着放心，是健康肉。你们看，今天杀的这头猪，虽然毛重只有一百来斤，但是这肉味道好，你们要多吃一些。”
　　夕阳在浓浓的酒香和肉香中来临，我们坐在院子里的方桌上，享用着拉祜山寨最独特的杀猪年饭，也享用着一种最质朴、最本真、最自然的拉祜风味。年猪宴的主打菜就是拉祜族同胞特色菜——洗澡肉。灶上的柴火在燃烧，炙热的火苗烘烤着锅底，锅里的水遇热翻着浪花，切好的猪肉片在开水里上下打着滚，这些肉煮过心，就进入熟的状态，便捞出来吃，肉的香味就一点点溢出，另外还有煮熟的大青菜和蒜苗炒回锅肉，三四个菜，猪肉宴就算齐了，饭菜虽然简单，但远比现在去饭店宾馆好吃得多。朋友说，拉祜族同胞杀油葫芦猪请人吃猪肉有讲究，把请来的尊贵客人视为荣耀，其实，荣幸的是我们，我们被主人像亲人一样请到家，坐在新屋，品着地道的拉祜王酒，喝着热茶，吃着拉祜族的生态猪肉，我们被浓浓情意感动了。
　　酒浓情深，大家喝酒吃肉，只记得我们喝了很多酒、吃了很多肉后，又把一盆“洗澡肉”吃个精光；只记得我们的欢声笑语飘出拉祜族人家的新屋，在冬天的旷野上荡出好远……