又是香椿上市的季节，还没进市场老远就闻到一股浓烈的香椿味。寻香找去，看到小贩摊上扎成一小把一小把的香椿芽，色泽微红，水灵灵的，生机盎然，不停地撞击着我的视线，我用五元钱买下了两小把香椿芽。看着鲜鲜嫩嫩，红似玛瑙、绿如翡翠般的嫩芽。我不禁怀念起老家，一种思香椿树的念头油然而生。我是农村出来的，对于香椿自然也有难舍的情结。我在想，老家的香椿树此时也该长出了这么鲜的芽了，若这时在家住，哪里还用钱去买？想吃随时用早备好的长竹勾子，勾几杈就够吃了。在老家年年享受香椿芽认为是天经地意的事。老家的香椿树，它一直在我生命的深处执著地生长着，沁我肺腑的香椿味儿，深情地摇曳着双臂，仿佛在向我频频招手。
　　我家院子的围墙上栽有三棵香椿树，枝叶繁茂，粗壮挺拔，都高过房顶了，春天站在院子里就能闻到淡淡的香味，一年四季这三棵树上都有悦耳的鸟鸣，每天的清晨，是鸟的歌声把我从熟睡中唤醒，算来这棵香椿树近30年的树龄了，是父亲买来不到一米的幼苗栽植的，以后的每年春季都采摘一些嫩叶食用，香椿芽采了一发又一发，自已吃不了，母亲经常把香椿芽摘了送乡邻。
　　老家的香椿树，留下我美好的回忆。记得每年立春的那一夜，母亲会让我们姐妹两个悄悄地来到后院，偷偷的去摇动香椿树，一边摇一边轻轻地说：“香椿树，香椿树，立春来了，你快快发芽，多多发芽，让我们肚子吃饱，才能长得强壮”。这种神秘神圣的仪式，我们是在认真严肃中完成的，也许这也是我们的诚心感动了香椿树，家中的香椿树一年比一年发得多。我家的院子里有三棵香椿树，就是这两棵其貌不扬的香椿树成了我们全家生活的一部分，在那些缺吃少喝的年代，这两棵香椿树帮我度过了艰苦的童年。每年刚立春，那两棵香椿树就成了我关注的目标，每天我都会抬头望望那些干枯的枝条，盼着那些看似毫无生机的枝条能早点发芽，也许是我渴盼的眼神打动了上天，感动香椿树，终于有一天，当我又一次望着那些枝条时，竟意外地发现，那些仿佛干枯的枝条上露出了细小的芽孢。这意外的惊喜让我兴奋的辗转难眠。
　　香椿芽由芽变成树叶的时间只有几天，我们必须抢在这几天之前去采摘。到了采香椿芽的时候，家里都是准备一根长长的竹杆儿，上面绑一个小镰刀，人站在树下就可以把那些嫩芽掰下来。过了几天，被采过的香椿树又会发出新芽，我们又会来采摘；在整个春天，香椿树是不停地生长发芽，不停地被采摘；那遍身伤痕的枝上长出的这一时令的菜，成了春季里的人们幸福生活的源泉。
　　香椿芽曾经是填充、滋润、营养过我们的菜。吃着香椿长大的我是不会忘记它的气息味道的。印象中，小时侯家里的日子过得紧巴巴的，初长出的香椿最好吃，有一种特殊的味道，但我们家舍不得吃的。头茬香椿长出嫩芽时，父亲便摘下香椿拿到集市上去卖，换回一些零钱补贴家庭的拮据。香椿嫩芽期很短，父亲总是天微亮就起来开始摘香椿，用手够得住的早早就被摘光了，长在树枝高处的只能借助长长的竹竿来弄。父亲在竹竿的顶端绑上一个镰刀，便熟练地抖动着竹竿勾下嫩嫩的香椿芽儿，然后扎成小把儿就拿到集市上去卖了。二茬、三茬才会舍得自己吃。自从父亲采了头茬 ，我和姐姐的眼睛就望着那三棵香椿树，我们的心就一天比一天急。快点发芽呀！当发现树上的香椿芽，我们从心里到脸上呈现出一种喜悦的状态，一点也不比过年逊色。我立即精神起来，像猴子一样爬上树去，一截一截地采摘香椿芽。我把香椿树干拉弯，扯低，甚至折断树枝，树都忍着，默默不语供我采折，不断地给予，给予。姐姐在树下捡着掉落的香椿芽，当我们把从树上摘下的香椿芽交给母亲时，总能看到母亲脸上欣慰的笑容。我们的心情相当喜悦，香椿芽可以丰盛我们的饭食了。
　　香椿芽美味，可以做成多种美味佳肴。这是母亲告诉我的，她也爱吃香椿，每年都要亲手做。单单一个香椿，母亲就能做出好几个菜肴。典型的菜肴如 “香椿拌白豆腐”“油炸香椿”、“椿芽炒鸡蛋”等。我们很喜欢吃凉拌香椿，是因为季节的关系，三四月间气候干燥，有些闷热，食欲大大削弱，厌食，总想吃些清淡、凉爽、开胃的菜。而凉拌香椿有一种独特强烈的香味，吃起来清脆爽口，留有余香。我常常看到母亲把我们新采摘的香椿芽在开水锅里翻一下，配上芫荽、酸醋、蒜泥、花椒油、辣子、味精等佐料与豆腐块相拌，做成的凉拌豆腐香椿芽，让人胃口大开。这是一道上好的凉菜，那可都是让我们垂涎三尺的美味品呢！香椿炒鸡蛋更是我们全家最爱吃的菜，鸡蛋与香椿简直是天作之合，搭配在一起最为合适。母亲把香椿洗净切碎；把鸡蛋磕入碗内，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀。油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，即可出锅。母亲把香喷喷的香椿芽炒鸡蛋端到桌子上来。一瞬间，浓烈的芳香味，让时间仿佛凝固起来。馥郁中，一家老小围坐一桌，绿色的椿芽，黄色的鸡蛋，整个菜青黄相宜，仅望一眼，就食欲大振，口水四溢。动筷一尝，香味醇厚，越嚼越香，越嚼越有味儿。鸡蛋因为香椿芽更加香酥，香椿芽因为鸡蛋而更加美味。吃着香椿芽菜，喝着一口自家酿的米酒，不知不觉中日子惬意起来。香椿芽还可以包包子，幽幽的香椿味，淡淡的面粉香，细细地咀嚼，会氤氲出多少生活的滋味。
　　记忆之中，香椿芽炒腊肉是母亲的拿手好菜，香椿芽似白泛紫，腊肉微微带红，实在是色香味俱佳。腊肉的醇香和香椿芽的清香相互融合，是大自然赐给人间的美食，那一定会突然使你眼睛为之一亮，食欲顿时萌生，吃到嘴里，慢慢嚼一嚼，那种香，沁心入脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。现在回想起来，那哪里是吃香椿芽，根本就是在品香椿芽。在这个春天里，香椿芽可以调剂我们的生活，丰富我们的餐桌。香椿便是老家最受欢迎的野菜之一。
　　清明时节我回家，母亲采摘香椿芽，一拃来长鲜嫩的香椿。红褐色的叶片散发着熟悉的香味，这是老家的味道，少年时的味道，也是母爱的味道。母亲对香椿芽十分挑剔，能迅速判断出香椿芽的质量，或老，或嫩，哪些可以炒鸡蛋、哪些可以拌豆腐，母亲一眼便可以看出来。同样的香椿芽，在母亲手里总能做出不同的味道，凉拌的，油炸的，腌食、蒸煮等等，不一而足，母亲像一个魔术师，简单的食材，在她手里竟变成了难忘的佳肴美味，让人吃起来，唇齿留香，回味绵长。母亲做香椿菜的手法和从前一样熟练，不一会儿便把一盘色香味俱佳的“鸡蛋炒香椿”端上桌来。母亲做香椿菜的方法虽无奇特的地方，但她炒出来的香椿菜是我们弟兄几个抢食的对象。一碗香椿刚一出锅，我们就争着把筷子伸过去，猛夹，海嚼，狼吞虎咽。这时，母亲站在一旁，脸上挂着幸福的笑。美美地吃着渗透着母爱的香椿，亲情浓了，滋味醇了，日子便有滋味了。椿树的香气变成喜气，将空气调和得浓稠，热烈。
　　如今，院子的香椿树也不再那样耀眼。父亲没有心情去管理，再加上我们又在外工作，母亲也很少摘香椿芽来做菜，村上就常有邻居到香椿树发芽的时候来采摘。