滇西云县，古称大侯寨、云州、云阳，历史文化源远流长，忙怀新石器遗址和战国铜鼓文化的历史记忆，明代徐霞客造访云州探寻澜沧江流向抵达斯土的千古背影和日记，无不述说着她文化的厚重。大侯古寨荷叶鸡是云县饮食文化里的一朵奇葩，她不仅丰富了云县文化，更重要的是让舌尖上的中国，多了一道别致的风景和味道。
　　云南人爱吃鸡，如黄焖鸡、汽锅鸡、三七鸡、叫花鸡等等，名目繁多、美不胜收。云县人爱吃鸡，特别是本地土鸡，把吃鸡的饮食文化发挥到登峰造极的境界。云县鸡肉米线、回族白斩鸡、羊头岩火腿木瓜鸡、酸蚂蚁煮鸡、手撕鸡、魔芋鸡等都很有名气，随着云县鸡肉米线店开到昆明及国内外大中城市，逐步让云县鸡肉走向全国并被人们所钟爱。
　　说到新出江湖的云县大猴古寨荷叶鸡，更是让人青睐。相传，古时候，云县河湾一带有一户农家，男耕女织，家庭和睦，相亲相爱。一天下午，妻子像往常一样，想给在田间地头做农活的丈夫及父母送做好的晌午和卤鸡，正为找不到合适的保温物品苦恼时，抬头瞅见院子里两个孩子正头顶荷叶嬉戏，一下子来了灵感，高兴地采摘新鲜荷叶洗净、晾干后用来包鸡，为丈夫和家人送去。那天下午，丈夫和父母觉得用荷叶包裹的鸡肉与平时食用的鸡肉味道大不相同，鸡肉不仅保温较平日更加鲜嫩，而且还携带着一股淡淡的荷叶清香。更香更可口，对妻称赞不已。丈夫问其妻何以想起荷叶，妻如实以告，夫也叹而乐之，更加惜爱聪明、贤惠的妻子，一家人生活变得更加和睦和幸福。后来这个聪明的妇人逐渐改进用荷叶包鸡、烹饪鸡肉的方法在云县逐渐传开。
　　大侯古寨荷叶鸡秉承云县民间荷叶鸡的做法，选材云县本地素有盛名的土鸡，加入上好荷叶配佐，使荷叶鸡变得更加清香，口味香滑、鲜嫩、可口，既努力追求发挥荷叶清凉、降脂、减肥和有利于心血管疾病预防的作用，做到绿色、健康、环保和营养；同时也传承云县古代劳动人民的聪明才智，通过不断加以精心改良和完善，充分体现荷叶鸡制作的精细和体贴，让人们充分感受到家的温暖和温馨。如果再加上一瓶云县澜沧江冰啤或者一杯云县茅粮小清，更令人心爽惬意。有感于此，笔者曾经写过一首《咏云县大侯古寨荷叶鸡》诗：“淡淡荷香味里含，佳肴味美待君飨。浓浓亲情物中藏，美食香飘话家常”，来述写它的韵味和美丽……