（上接8831期）
　　第三章   勤于洗手
　　第一条   在做饭、吃东西、清理伤口、服药、摘下或戴上隐形眼镜等事情之前要洗手，摸过生肉、上完厕所、换尿布、碰触动物、打喷嚏、接触病人，以及触摸其他可能被感染的物品后要洗手。
　　第二条   参照“七步洗手法”规范洗手。洗手尽量使用流动水和肥皂，揉搓20秒以上，而且手腕、指缝等易被忽视的部位也要顾及到。
　　第一步（内）：洗手掌，流水湿润双手，涂抹洗手液（或肥皂），掌心相对，手指并拢相互揉搓；
　　第二步（外）：洗背侧指缝， 手心对手背沿指缝相互揉搓，双手交换进行；
　　第三步（夹）：洗掌侧指缝，掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉搓；
　　第四步（弓）：洗指背，弯曲各手指关节，半握拳把指背放在另一手掌心旋转揉搓，双手交换进行；
　　第五步（大）：洗拇指，一手握另一手大拇指旋转揉搓，双手交换进行；
　　第六步（立）：洗指尖，弯曲各手指关节，把指尖合拢在另一手掌心旋转揉搓，双手交换进行；
　　第七步（腕）：洗手腕、手臂，揉搓手腕、手臂，双手交换进行。
　　第四章   分餐公筷
　　第一条   适用范围。本指引所提出的餐饮业分餐公筷，适用于云南省内餐馆、宾馆、饭店等提供餐饮服务的餐饮企业和政府机关、企事业单位、托幼机构和各级各类学校单位食堂。
　　第二条   各餐饮服务单位要积极履行“厉行节约、反对浪费”职责，制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，遏制舌尖浪费，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式。
　　第三条   完善和实施分餐公筷制度。餐饮服务单位要树立“分餐公筷”理念，围绕分餐制服务模式的落地落实，在厨房设施、炊具选用、餐具配置、原料采购、菜谱设计、菜点等重点方面进行创新设计，重构服务流程，提供分餐服务。
　　第四条   餐饮服务单位应在醒目位置设置“分餐分食，公筷公勺”及“节俭养德”或“厉行节约、反对浪费”或“光盘行动”或“文明餐桌”宣传提示。如海报、标语、字幕等，营造良好氛围，提醒、引导客人使用公筷公勺，促进习惯的养成。通过深入研究消费需求，不断创新分餐方法，引导公众改变用餐习惯，提升餐饮服务质量水平。
　　第五条   公筷公勺配置要求。
　　（一）公筷公勺是为保障两人及以上的同桌就餐卫生而配置的、用以夹取菜点、舀盛汤食而设置的公用筷子、勺子，是在就餐过程中不与就餐者嘴直接接触的公用分餐工具。
　　（二）公筷公勺，应以一双筷子、一个筷托（套）、一只勺子、一个勺托组成完整的一套。
　　（三）公筷公勺，在其造型、色彩、材质等方面应尽量与私筷私勺有明显区分，宜印制“公筷”的标识或提示语，增强辨识度，同时起到提醒、引导宾客正确使用的作用。
　　（四）公筷公勺可根据就餐人数采取至少每两人摆放一套公筷公勺；或者根据菜品的份数至少每两份菜品摆放一双公筷，每份汤品摆放一只公勺。有条件的，也可每菜或每人摆放一套公筷公勺。
　　（未完待续）