烤崩香飘致富路

　　泼水节临近，烤崩飘香。近日，走近双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐勐镇千冒自然村，阵阵糯米香味扑鼻而来，勤劳智慧的傣族群众已经开始制作烤崩。

　　烤崩是傣语米花的叫法，是傣族的一种传统特色小吃，加工后的糯米从软糯清香变为酥脆香甜，吃起来别有一番滋味。

　　烤崩的制作主要是将上好的糯米用冷水浸泡，淘洗干净后用蒸笼蒸熟，做成饼状，晾晒到三成干，然后放入红糖水中浸湿，又把它晒干，这样重复两三次后，将浸过糖水的干糯米饼放在香油锅里炸脆，即成成品。傣族制作的烤崩香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻。

　　“我们家制作烤崩，已经有十多年了，以前只是泼水节期间傣族家里会做的小吃，现在越来越多人喜欢，所以我们一年四季都在做。”村民李容说。

　　一人负责盛糯米，一人负责把糯米摆成饼状，李容和婆婆配合默契，不一会儿，晒场上已经铺满了整整齐齐的糯米饼。

　　“我们的烤崩销量还是挺好的，几乎都是提前预定，平均每天大概要用1000斤的糯米，除了批发到市场，我们还通过朋友圈、抖音这些新媒体平台进行销售。烤崩、糖果、大象耳朵、米线等傣族特色小吃，我们也在做，一年的利润大概有30万元。”李容开心地说。

　　一天，一千斤糯米，成了李容家的致富法宝。在双江县，像李容家一样的村民还很多，他们把各种传统特色小吃做成了大产业。