火腿飘香满山乡

　　时下，走进云县茂兰镇拨还河村大丙山低盐火腿加工基地李先峰家的火腿储藏室，呈现在眼前的是，一支支火腿有的挂在房间的木架上，还有的放在压制的框架中，散发出丝丝火腿的香味。

　　“我家2000年开始腌制火腿，每年11月开始腌制，到第二年4月就有了香味。腌制火腿的主要食材来自拨还河村、哨街村、茂兰村及凤庆县腰街乡部分农户喂养的生态黑猪、红猪鲜肉猪腿，每年腌制火腿1000余只。”李先锋高兴地介绍，自家腌制出来的火腿供不应求，线上主要热销广州、内蒙古、西藏、青海、新疆、昆明等地，线下销往临翔区、云县等地。

　　“我们村腌制火腿历史悠久，大多数农户家地处冷凉山区，环境与气候特别适合腌制火腿，因本地生态土猪肉鲜嫩口感好，腌制出来的火腿具有色鲜、香醇、味美等特点。”拨还河村委会副主任陈学山介绍。

　　多年来，拨还河村紧紧围绕“农业发展、农村稳定、农民增收”的目标，做优做特生猪养殖和火腿腌制产业。目前，已形成一批以户为单位的火腿腌制作坊，每年腌制火腿可增加村民收入200余万元。

　　图为云县茂兰镇拨还河村村民在查看自家火腿的腌制情况。