喝茶的事情
　　一说喝茶，当然要引用周作人的名句：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵上十年的尘梦……”。周作人在这里对喝茶的环境、泉水和茶以及喝茶的工具都有要求。同二三人共饮，这二三人当然是朋友知交，有了以上这些条件，喝茶就是一种享受了。
　　但是有时候也不尽然，《红楼梦》中的妙玉就遇到这样的事。喝茶要有清雅的环境，妙玉的住处是长着红梅的栊翠庵；喝茶要有好的茶，妙玉有“六安茶”“老君眉”这些极品的茶，这两种名茶当时就作为贡品进贡朝廷。喝茶要有好的水，妙玉用的水是旧年蠲的雨水，还有五年前从梅花上采来雪，用一个鬼脸青花瓮埋在地下，埋了五年才拿出来用。古时的雨水是洁净的，可以用来泡茶的，而梅花上采的雪，是红梅花上采的雪，青春诗意，让人浮想。喝茶要有好的茶具，妙玉用的茶具极为精美。正如她对贾宝玉说的那样，她的一些茶具，贾家也未必有得起。一个超凡脱俗、“槛外之人”的尼姑有这些名贵的茶具，可以想象妙玉的背景，而她被迫带发修行，又是有着多大的隐情。妙玉拿出来的茶具有“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”，“成窑五彩泥金小盖盅”，“官窑脱胎填白盖碗”等等。还有煮茶的风炉、茶壶；贮藏梅花雪水的“鬼脸青”茶瓮。这些妙玉用的茶具，都是极昂贵精致的。
　　“气质美如兰”的妙玉泡出来献给贾的茶，味道如何？贾母喝了“老君眉”后并没有评价，而是问刘姥姥，刘姥姥喝了贾母剩下的半盏说：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”于是众人笑起来，笑她不懂品茶。妙玉因难得和宝钗黛玉相聚，竟不服侍贾母而是拉着她俩跑进耳房喝“体已茶”。不料又因黛玉不懂茶味，让妙玉失望。
　　妙玉亲自泡的茶，不幸被刘姥姥这样的老村婆喝了，而且由她来评味，妙玉为此抓狂。气得连刘姥姥用过的“成窑五彩泥金小盖盅”也不要了，要砸碎它。后来还是宝玉请求，把杯子给了刘姥姥。
　　人生知音难觅，连喝茶都是如此。这是作者的一个调侃，一个小荒诞。也许在曹雪芹写的八十回后，会因一个什么机缘，刘姥姥在茅舍用破碗泡粗茶给妙玉喝，在苦涩中两人回首往昔也说不定。
　　泡茶的水
　　我天天喝茶，用的水就是水龙头里流出来的自来水。读了两本讲茶道的书，发现古代的一些文人对用于烹茶的水非常讲究，有时讲究到苛刻的地步。明人许次纾在《茶蔬》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳。”所以鉴别水质是一项真工夫，而被士大夫们津津乐道。冯梦龙写的《警世通言》第三卷“王安石三难苏学士”，其中第二难讲的就是王安石识破了苏东坡从三峡带来的水不是中峡之水，而是下峡之水。这当然只是小说，不过可以看出当时文人们对喝茶用水的重视。
　　那么最适合烹茶的水是什么水？陆羽在《茶经》中说：“其水，用山水上，江水中，井水下。”陆羽说的是用山中清泉为上品，但是有人比他更进一步，用雪水，称雪水为“天泉”。白居易《晚起》诗：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”郑邀诗：“嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。”曹雪芹在《红楼梦》中也不忘写下两句：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”
　　用雪水烹茶，意境让人陶醉而向往。味道如何？《红楼梦》中有一段妙文：“妙玉执壶，只向海内斟了约一杯。宝玉细细吃了，果觉轻清无比，赏赞不已。……黛玉因问：‘这也是旧年蠲的雨水？’妙玉冷笑道：‘你这么个人，竟是个大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮……我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水火爆气不尽，如何吃得？’”
　　黛玉是大观园中品位最高的诗人，竟然因吃不出雪烹的茶味，就被妙玉抢白为大俗人，黛玉听了，心中虽不快，但在这里不好使性子，再没有说话。而对这雪水烹的茶，宝玉只评出一句“果觉轻清无比。”