凉拌山胡椒

山胡椒

火镰菜

桑葚花

密蒙花

野菜“汇”

香椿炒蛋

香椿

鲜切春笋

春笋

春风一吹，春雨一落，临沧的山野便“醒”了。

香椿迫不及待地抽出绛红的嫩芽，白露花幽幽地漾开一缕清香，山胡椒裹着浓郁的芬芳四散开来……林间、溪畔、坡地上，春日的山野鲜物悄然冒头。整片山野，俨然一座没有围墙的“春日厨房”。

在临沧，想要尝遍这些山野鲜物，未必非要往深山老林里跑——去菜市场就够了。无论是乡（镇）街上的竹篮小摊，还是城中心热闹的农贸市场，一捆捆、一筐筐的山野鲜物堆得满满当当，仿佛把整个春天都搬了进来。

煎、炸、炒、煮、拌、烤、烧、腌……山野鲜物各有脾性，找对方式，野性便化作风味。香椿炒鸡蛋，一口下去，是春天那股冲劲；春笋切片与腊肉同炒，脆嫩清甜，满嘴都是山林的气息；白露花煮蚕豆，汤色淡雅，喝上一碗，整个胸腔都被温润的春意填满……只需用最传统的做法和最“保鲜”的方式，各色“野物”便完成了从山上到桌上、从乡间到舌尖的旅程。

吃“春”，吃的从来不是珍稀，而是鲜活。那些带着露水、泥土和阳光味道的山野鲜物，或许不够精致，却足够动人。它们提醒着每一个匆忙的现代人：春天，是真的可以，也应该用来“吃”的。

春不等人，野不常在。趁时尝鲜，把整个春天都吞进肚子里，才算对得起山野的慷慨。

融媒体记者 陈龙

本版图片由张之译、施诗、梅新强、牟真贵、蒋语菡、张燕燕提供